雖然我不是基督徒，但猶記小時候，每年耶誕節前，麵包店裡應景的薑餅糖果屋，總為這個節日增添許多美好的綺想。長大後才知道，為了順應台灣潮濕的氣候，薑餅屋往往做得乾乾硬硬，中看不中吃，對我而言，美觀和美味的交集，是「溫德德式烘焙」的德國薑餅。雖然創始人麥可溫德（Mic輕隔間hael Wendel）今年年中離開，他的食譜依然由向他學習德式烘焙的台灣師傅們守著。
薑餅的起源眾說紛紜，有的說是十字軍東征時的驅寒乾糧，有的說是修道院冬季賣的蜂蜜胡椒蛋糕，無論是哪個，在來自遠東的香料和糖還很珍貴的年代，只有在一年一度的耶誕節，人們才捨得用奢侈的甜蜜和香氣，彰顯主的榮耀。
歐洲到處有薑餅，但德國之於薑餅，有如台中之於太陽輕鋼架餅，金門之於貢糖。因為德國紐倫堡是重要的香料集散地，原料夠純，做出來的薑餅香氣濃郁，遠近馳名，而且有別於其他國家硬邦邦的薑餅，德式薑餅是半發麵的軟質餅乾，嚼起來討喜得多。
對於現在的人來說，裝潢可是常吃重的，很多消費者會因為一間餐廳的裝潢，而選擇去留，常常有幾間特定餐廳，明明開設在巷弄間，店內位置也不多，確實常有一堆來客願意排隊等候，常常一等待就是1~3小時，卻仍然不減人潮，除了行銷跟餐點好吃外，近期經由觀察發現，消費者越來越喜好挑選那些舒適且裝潢有特色的餐館，儘管價格比較高價位，但這樣的選擇可以更加放鬆地享受美食，也能藉由拍照上傳，配合造型設計跟裝潢空間，增加照片的美感，這樣上傳照片整個人心情都愉悅起來，但要做好一間餐廳的裝潢，可是相當不容易，首先如果像要天輕鋼架花板有一致性，或是使用內崁燈，你可以選擇輕鋼架，選用暗架的方式去施作，這樣不僅牢固，也可以保持美觀，現在輕鋼架也漸漸成為主流，甚至有些餐廳，是直接主打特殊風格，選用單一上層裝潢天花板，選擇可以噴漆的材質，例如鑽泥板，擁有好的隔音效果，也可以自行客制噴漆在上面，自由打造想要的顏色跟裝潢。
開在外國人集居的天母，講究原汁原味移植德國味道的溫德德式烘焙，每到耶誕前，飄散著薑、丁香、肉桂香氣的各式薑餅，還有傳統的德式餅乾，就成為人氣商品。甜點主廚王建偉說，德國餅乾烘焙時間短，要達到外頭酥香，裡頭仍濕潤軟Ｑ的口感，火候功不可沒。台灣冬季溼氣重，他們寧願個別密封包裝，也不願改成耐久放的乾硬配方。
在這當然也能找到德國的傳統耶誕麵包「史多倫（Stollen）」，在富含奶油的中種麵糰裡，揉入大量用蘭姆酒浸泡兩週的果乾和杏仁，再刷上奶油，撒上大量糖粉，有如麵包界的磅蛋糕。溫德的史多倫都是真空包裝，因為這是一款做好不能馬上吃的麵包，得靜待時間的魔法生效，讓袋裡無法逃逸的果香、酒香、堅果香隨著時間漸漸融入麵包體，據說德國媽媽總會在佳節前幾週就做好，全家一起期待麵包熟成的心情，正如過節的喜悅逐漸高漲。
很多朋友常常問我輕隔間跟剪力牆和砌體牆有什麼差？我把這三種牆分別說明後，相信就非常清楚了！
一、輕隔間是裝飾工程的隔牆，主要起到內部空間隔斷空間劃分作用，自身有一定的受力能力不過不高，不能承載結構力。
二、砌體牆是鋼筋混凝土框架結構使用的隔牆，和磚混結構的牆體一般是用混凝土加氣塊進行砌築。混凝土框架結構的砌體牆不受結構力自身有一定強度，磚混結構的砌體牆一般是用葉岩磚進行砌築，承受一部分構建重量。相對於混凝土加氣塊的砌體牆強度高，整體性差。
三、剪力牆是框剪結構中的受水準荷載防止結構剪切破壞的受力牆，主要有鋼筋混凝土澆築而成。
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